Questa ricetta è per gli appassionati di esperimenti casa in cucina. Vi consiglio di cucinare - risultato impressionante!
Si può fare con o senza cotenna di lei.
ingredienti:
stelo 2
1 cucchiaio. l. sale senza guide
10 pz. piselli di pepe nero
10 pz. piselli pimento
5 pz. foglie
20 spicchi di aglio
2 bulbo cipolla
1 h. l. pepe nero
0,5 ore. l. noce moscata
Articolo 1.5. l. spezie e condimenti a piacere
preparazione:
1. Shank accuratamente puliti, e il miglior pre-messo a bagno in acqua fredda per almeno tre ore. Poi con attenzione raschiare e pulire.
2. Mettere gambo nella pentola, versare acqua fredda molto, aggiungere pelati cipolla, sale, pepe e pimento. È inoltre possibile aggiungere pepe nero.
Shank cucinare non meno di tre ore, ma la carne non è difficile da ribollire.
Per 15 minuti fino a cottura ultimata aggiungere la foglia di alloro.
3. Togliere la pentola dal gambo dal fuoco e raffreddare completamente nel brodo di carne.
4. Spicchi d'aglio Sbucciate e affettate finemente e tritare.
Non è possibile saltare l'aglio attraverso una pressa o strofinare su una grattugia - il prodotto finito sarà un verdastro da questo aglio.
5. Controllo brodo freddo gambo, rimuovi ossa e parti ruvide.
6. La carne può essere tagliato in grossi pezzi. I più piccoli non è necessario.
Cospargere shin aglio schiacciato, pepe nero e sale qb.
7. Nel mezzo della carne gambo cosparso di noce moscata in polvere e altre spezie.
Se durante la cottura nocche ancora crollato in pezzi di carne, hanno bisogno di investire in pieno centro, dove c'era un osso.
Raccogliere rotolo tibia meglio su un pezzo di cotone o garza.
Con l'aiuto di garza chiudere ermeticamente tutti gambo carne in un rotolo molto stretto, ripiegando i bordi interno.
8. Spostare convoluzione con gambo in una ciotola o altro contenitore.
Mettere in cima a un piatto piano o una piastra e impostare senza grande peso. Un chilogrammo è sufficiente.
Rimuovere l'intera struttura in frigorifero per 7-8 ore.
9. Con la carne estruso finito per rimuovere oppressione ed espandere il fascio di garza.
Tagliare a fette sottili e servire.
Buon appetito!
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Grazie per aver letto fino alla fine!