Molto gustoso sabbia maturo con una cagliata crema

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Benvenuti! Oggi cucinare succoso (qualcuno li chiama sochnikami) con ricotta... Ingredienti per lo standard, non è diversa da tante altre ricette, tutto il mio "sorta di" segreto (forse in questo e non c'è nessun segreto), è quello di preparare il ripieno. Nel mio cagliata sochnikah ricotta si ottiene come un soufflé, molto arioso, delicato e mai scorre. Tutti i dettagli saranno scrivere la ricetta ...

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Per la preparazione prendo:

Per la pasta:
Una confezione di olio può essere sostituito con margarina (170 180 g)
Un uovo
3-4 cucchiai di panna acida, un molto ordinario dal negozio 20%
La stessa quantità di zucchero (3-4 cucchiai)
2 cucchiaini di lievito in polvere
Vaniglia qb
E, 400-500 grammi di farina
Per il ripieno:
300 grammi di cagliata
Un uovo
2-3 cucchiai di panna acida
Zucchero a piacere, e vaniglia qb
E cucchiaio di farina

Comincio con l'impasto. In una ciotola, allo stesso tempo (anche se, ovviamente, a sua volta), stabilisce tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito. Burro (o margarina) devono essere morbide, che è, deve avanzare dal frigorifero. E ora tutto ciò che è necessario per macinare in una pasta liscia con una forchetta, frusta... Sto usando come assistente mixer, altrimenti perché ne abbiamo bisogno!

Dopo i granelli di zucchero non saranno più sentiti, aggiungere la polvere e farina di cottura. Troppa farina non deve essere collocato, altrimenti la pasta si romperà, tanto che ha raccolto in un unico grumo. Rimuovere l'impasto fino a parte, e procedere alla preparazione del ripieno ...

Per cagliata era più ariosa, ricotta deve essere ben strofinato, o fare una pasta di ricotta ready-made. Poi mettere nella crema di formaggio, farina, zucchero, vaniglia e... No, non è l'uovo! E solo proteine, con miscelatore separato per montare "una schiuma stabile."

E delicatamente mescolare il tutto in modo da non distruggere la "leggerezza" della proteina. Un tuorlo d'continua lubrificazione succosa ...

Quindi dividere l'impasto in piccoli pezzi. Peso dei miei pezzi - 50 grammi. E laminati, dando forma torte ovali. Mettete il ripieno di ricotta su una metà dei dolci ...

La seconda metà camuffamento ripieno e angoli leggermente appiattire.

Piegare reso succulenta sul forno, carta pergamena vergata, sbattuto olio tuorlo d'uovo la nave e cotta al forno.

I primi 15 minuti, ho cuocere maturo a 180 gradi, poi altri 15 minuti ad una temperatura di 160 gradi. Questo è qualcosa di simile ...

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