Mio marito ama solo carne secca, e si prepara sempre la sua - non si fida di me. Ricetta ha deciso di condividere con voi, improvvisamente qualcuno tornare utile.
Ciò che è necessario per la cottura:
a base di carne (maiale o manzo) - 1 kg
Salt - 150g salamoia + 50g per impanatura
acqua - 3 litri
pepe - 6-7 pc
Garofano - 2-3 pc
foglia di alloro - 1 pc
aglio secco - 2 cucchiaini
coriandolo - 2 cucchiaini
Grano di senape - 1 cucchiaino
Carne (controfiletto) introito refrigerati, congelati non è adatta. Idealmente, se è un pezzo di forma rettangolare. Un pezzo tagliato in due parti uguali a metà.
Ora preparare la salamoia. La versare pan acqua, sale put, pepe, alloro, chiodi di garofano. bollire salamoia. poi, raffreddata salamoia put carne, chiudere il coperchio e togliere la teglia in frigorifero per 1,5 giorni.
Ora abbiamo bisogno di rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne. I pezzi prendono fuori la salamoia e metterli sul giogo (ad esempio, un vaso di acqua o altro grave). Tenere sotto il giogo di 1-1,5 ore.
La carne è poi strofinare con sale, pepe, aglio secco, coriandolo e senape. Oppure si può prendere qualsiasi altro condimento al vostro gusto.
La carne è avvolto in una garza e metterli in frigo per 5-7 giorni.
Poi tiriamo fuori i pezzi su un cambiamento garza pulita e da qualche parte la carne appesa in un ambiente caldo, asciutto e ventilato. Se si dispone di un villaggio o di una casa privata, penso che il posto è facile da trovare. Se un appartamento in città, si può appendere in cucina sotto la finestra.
Dopo 7-10 giorni di deliziosi curato carne è pronta. Keep it dovrebbe essere in frigorifero, avvolto in carta oleata. Servito sul tavolo, tagliato a lamelle.
Questo è tutto. Sarei felice se qualcuno la nostra ricetta a portata di mano. Buon appetito, miei cari amici!