Una situazione familiare: il formaggio non si scioglie nel forno e si trasforma in chip a secco? Cerchiamo di capire, qual è il problema.
Canalizzo un sacco di ricette in cui viene utilizzato il formaggio. Pertanto, ritengo sia mio dovere spiegare ai lettori perché a volte il formaggio non si scioglie. Non è nella ricetta, e non nel forno, e nel formaggio. Ci sono due ragioni principali
La prima ragione
Utilizzando un tipo di formaggio, che di per sé non si scioglie o si scioglie cattivo e non scorre alle alte temperature. Ciò è dovuto a molti fattori: i metodi di preparazione del formaggio, l'umidità, la composizione e gli altri.
Questi formaggi sono Adyghe, ricotta, formaggio di capra, halloumi, e alcuni altri.
La seconda ragione
Come regola generale, non si scioglie il formaggio di scarsa qualità, perché gli ingredienti a base di erbe aggiunti ad esso, tra cui l'olio di palma. Questo formaggio dovrebbe solito a buon mercato.
Il tempo approssimativo per il quale il formaggio fuso in forno - 3-5 minuti a seconda della temperatura. Se il formaggio è nel forno più a lungo e non si scioglie, comincia a cuocere, o addirittura seccare, e non è sempre gustosa, soprattutto quando si tratta di piatti come, ad esempio, pizza, dove il formaggio deve essere fuso.
Ecco a voi, tra l'altro, un ottimo modo per determinare quanto bene il formaggio è stato acquistato. Si scioglie - bene, non si scioglie - un falso. Buon formaggio deve ora costano da 500 rubli per chilogrammo e al di sopra. Più basso è il prezzo, più basso il formaggio naturale.
Ora una piccola culla per alcune varietà che sono ben a galla:
mozzarella, suluguni, Cheddar, Gruyere, Emmental, Gouda;
da poco costoso, si può provare a utilizzare un "olandese", "crema"
Scrivi nei commenti quello che si utilizza il formaggio per pizza e altri piatti in cui si desidera fondere il formaggio?
Se l'articolo è stato utile per voi - per la vendita, come. Non si rendono difficile, ma molto importante per me, perché io spendo un sacco di tempo ed energie sul canale, ci prova per voi. Grazie!