Il dolce più delicato della cucina italiana. non lascerà nessuno indifferente) #Savoyardi #Tiramisù #Biscuit #tiramisù #dessert #menu
Ingredienti: Per i savoiardi:, Uova, Zucchero a velo, Farina di frumento, Zucchero per spolverare, Sale, Per il tiramisù:, Caffè forte, Rum, Uova, Zucchero con vaniglia naturale, Zucchero a velo, Mascarpone
Metodo di cottura:
Per i savoiardi, separare i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli metà della quantità indicata di zucchero a velo e montate con un mixer.
Aggiungere un pizzico di sale alle proteine e sbattere anche con un mixer fino a formare una schiuma stabile, aggiungere la metà rimanente dello zucchero a velo e sbattere fino a quando diventa lucido.
Quindi, mescola gli albumi con i tuorli con delicati movimenti circolari.
Successivamente, aggiungete la farina di frumento setacciata e mescolate nuovamente gli ingredienti con un movimento circolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Poi mettete il composto ottenuto in una tasca da pasticcere e usatelo per adagiarlo su una teglia foderata di carta da forno.
Prima di piantare in forno, i biscotti formati devono essere cosparsi di zucchero. Cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi Celsius. Lasciar raffreddare prima dell'uso.
Per il tiramisù, mescolate il caffè caldo con il rum.
Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere ai tuorli lo zucchero con la vaniglia e 1 cucchiaio di zucchero a velo, sbattere questo composto con un mixer.
Aggiungere il mascarpone al composto ottenuto e mescolare con una spatola di silicone fino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, aggiungere un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero a velo alle proteine, sbattere con un mixer fino a raggiungere picchi stabili.
Aggiungere il composto di tuorli e mascarpone agli albumi montati a neve e montare con una spatola di silicone con leggeri movimenti circolari.
Assemblare il tiramisù: immergere i savoiardi nel caffè al rum e stendere lo stampo, quindi versare la crema al mascarpone. Noi ripetiamo.
Quindi riempiamo lo strato superiore della crema con il cacao amaro setacciato e mandiamo il tiramisù in frigorifero per almeno una notte.