#Capodanno
Ingredienti: filetto di pesce persico (qualsiasi possibile), cipolle, carote medie, formaggio a pasta dura, verdure (aneto, prezzemolo) se lo si desidera, aglio, concentrato di pomodoro, sale, pepe nero macinato, limone, olio vegetale
Metodo di cottura:
Per prima cosa pulite il pesce, lavate e separate la lonza, eliminate le lische. Sbattere leggermente ogni pezzo, da un lato, dove non c'è la pelle. Salare, pepare da entrambi i lati e bagnare con il succo di limone. Lasciare marinare per 1 ora. Cottura del ripieno: Tagliare la cipolla a cubetti, tre carote e il formaggio su una grattugia fine. Friggere le cipolle e le carote in una padella in olio vegetale finché sono tenere, salare e pepare a piacere.
Lo mettiamo su un piatto, proviamo a spostarlo in modo che ci sia meno olio possibile nel ripieno, l'olio rimasto nella padella ci sarà utile per ungere gli involtini, lasciando raffreddare le verdure. Aggiungere l'aglio alle verdure raffreddate, passando attraverso una pressa, le erbe aromatiche tritate finemente e il concentrato di pomodoro, mescolare il tutto.
Prendiamo il filetto e mettiamo il ripieno su di esso, sul lato largo del filetto, circa 1 cucchiaio. e distribuire i filetti a metà, cospargere di formaggio grattugiato su tutti i filetti e arrotolarli, fissare con uno stuzzicadenti.
Uniamo la forma con olio vegetale, la mettiamo sotto forma di rotoli e ungiamo con l'olio rimasto dalla frittura delle verdure. Preriscaldare il forno a t°200°, mettere la pirofila con gli involtini in forno e cuocere per 30 minuti senza coprire!