Deliziosa torta al cioccolato con succoso mango, biscotto salato e crema dolce.
Ingredienti: Biscotto, Farina, Zucchero, Cacao, Soda, Sale, Uova, Vanillina, Olio Vegetale, Latte, Aceto, Panna, panna 33%, cioccolato al latte, composta, zucchero, pectina nh, purea di mango, fette di mango, limone succo
Metodo di cottura:
Biscotto. In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi per il biscotto. Aggiungere l'uovo e gli altri ingredienti liquidi (tranne l'aceto) a temperatura ambiente. Batti bene. Aggiungere l'aceto e sbattere per altri 2 minuti. Cuocere in uno stampo del diametro di 18-20 cm ad una temperatura di 180' per circa 40 minuti. Sfornare, raffreddare, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente 8.
Crema. Scaldare metà della quantità necessaria di panna a 85'. Rompiamo il cioccolato a cubetti. Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare agire per 2 minuti. Perforare con un mixer e aggiungere la restante metà della panna fredda. Sbattere ancora con un mixer. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per una notte. A contatto è quando il film giace sull'intera superficie della crema, non c'è spazio d'aria tra di loro. Al mattino la crema diventerà densa. Sbattere un po' con un mixer ed è pronto per l'uso.
Composta. La ricetta utilizza la pectina nh. Si può acquistare in qualsiasi pasticceria specializzata. Macinare metà del mango con un frullatore in una purea e tagliare l'altra metà a cubetti. Mescolare lo zucchero con la pectina.
Scaldare la purea in una casseruola, aggiungere lo zucchero con la pectina, aggiungere le fette di mango e il succo di limone mescolando. Portare ad una temperatura di 85'. Raffreddare leggermente e versare in una forma rotonda più piccola del biscotto. Congelare in congelatore. Raccogliamo la torta. Biscotti-crema-composta-biscotto-crema.