Il modo più semplice e veloce per marinare lo sgombro. Il pesce è pronto in 12 ore, risulta molto gustoso.
Ingredienti: sgombro, acqua, sale, zucchero, alloro, pimento, pepe nero in grani
Metodo di cottura:
Se lo sgombro era congelato, prima congelarlo, pulirlo, rimuovere la pellicola nera, altrimenti il pesce potrebbe avere un sapore amaro.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, pepe, zucchero e alloro. Mettere sul fuoco la casseruola con la salamoia, portarla a bollore, farla bollire per qualche minuto per far sciogliere il sale e lo zucchero. Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Mentre la salamoia si raffredda, preparate il pesce. Tagliare le pinne con le forbici, tagliare il pesce con un coltello affilato di 1-1,5 cm.
Mettere i pezzi di pesce in una ciotola in cui sarà salato, versarlo con la salamoia raffreddata. Metti nella stessa foglia di alloro e pepe. La salamoia dovrebbe coprire completamente in modo che sia ben salata. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero.
Dopo 12 ore il pesce sarà pronto. Prima di servire, adagiate i pezzi su carta assorbente per far assorbire il liquido in eccesso.
Buon appetito a tutti!