La shurpa è una zuppa densa tradizionale orientale, spesso a base di agnello e verdure. Ho preparato la zuppa di manzo e ho aggiunto i ceci. La zuppa è molto ricca e gustosa.
Ingredienti: polpa di manzo, ceci, cipolla, carota, pomodoro, peperone, olio di semi di girasole, spezie (paprika macinata, coriandolo macinato, grani di pepe), sale, aneto
Metodo di cottura:
I ceci devono essere prima messi a bagno per 4 ore in acqua fredda.
Sciacquate la carne e tagliatela a pezzi grossi, mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli. Versare l'olio vegetale in un calderone e dargli fuoco. Friggere prima la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere la carne e soffriggere tutto insieme per altri 20 minuti. Tagliate le carote a semianelli e mettetele in un calderone.
Aggiungere i ceci, coprire il tutto con acqua e portare a bollore. Rimuovere la schiuma e far sobbollire la zuppa a fuoco basso per 1,5 ore.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in quarti, lavare il peperone e tagliarlo a pezzi grossi. Aggiungi le verdure nella pentola.
Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette, e inviarli alla carne allo stesso modo. Salare e aggiungere le spezie. Lessate la zuppa finché tutte le verdure non saranno morbide. Alla fine aggiungere l'aneto tritato. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare il piatto per altri 10-15 minuti. Shurpa è pronto!