Non so voi, ma nella mia famiglia lo yogurt è un ospite quotidiano in tavola. Lo aggiungiamo al posto della panna acida alle insalate, prepariamo la cottura in pp e lo mangiamo come piatto indipendente, aggiungendo frutti di bosco, noci
Ingredienti: latte (contenuto di grassi 1,5-2,5%), yogurt greco (io ho Teos)
Metodo di cottura:
‼️I batteri amano la pulizia, quindi vi avverto che durante la cottura non dovete leccare il cucchiaio.😉😁
Far bollire il latte, raffreddare a t=35-37° (‼️la temperatura è MOLTO IMPORTANTE).
TEOS in ragione di 50 g per 1 litro, mettere in un pentolino a parte e diluire con 2 mestoli di latte raffreddato a 35-37°, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare questa miscela nella massa totale, mescolare. Questa procedura viene eseguita in modo che non ci siano grumi nello yogurt finito. ⠀
Copriamo la padella con un coperchio, la avvolgiamo in un maglione caldo, una giacca o una coperta e la mettiamo in un luogo caldo della casa per 12 ore. Se il volume del latte è di 1-2 litri, sono sufficienti 8 ore.
‼️ ATTENZIONE, non mettere sul pavimento caldo del bagno, la batteria, i batteri cucineranno 🤷 ⠀ Se hai una pentola a cottura lenta con la modalità "Yogurt", facciamo lo stesso. Quando il composto è pronto, mettiamo la ciotola nella slow cooker, impostiamo la modalità e il tempo di cui abbiamo bisogno (in base al calcolo come scritto sopra).
Dopo un po', lo yogurt dovrebbe addensarsi. Ma non è tutto.
Mettiamo una garza piegata 2-3 volte in uno scolapasta (ho una borsa, dispongo con cura il nostro yogurt e lo mandiamo in frigorifero per 12 ore. Durante questo periodo, il nostro yogurt rilascerà siero di latte. ‼️Non abbiate fretta di versarlo fuori, il prossimo post sarà dedicato ad esso😉.
Tiriamo fuori lo yogurt dal frigorifero e lo trasferiamo in barattoli di vetro (si conserva in vetro per un massimo di 14 giorni). Io uso i vasetti di sotto Teos, perché tutta la mia famiglia mangia lo yogurt e in un paio di giorni "vola" nelle nostre pance😂.
Consiglio di mettere da parte lo yogurt finito per il prossimo antipasto in un barattolo separato, quindi non è necessario acquistarlo.
Lo yogurt è pronto!!! ⠀ Puoi usarlo al posto della panna acida, con frutti di bosco, cioccolato, noci, usarlo per la cottura, ecc. ⠀ Lo yogurt risulta denso, quanto un cucchiaio, e soprattutto molto gustoso.