Una ricetta strepitosa del nord Italia. Si possono usare finocchi o zucchine al posto delle melanzane, ma le melanzane sono la versione migliore della ricetta! #Giochi
Ingredienti: Melanzane, Aglio, Cipolla, Pomodori (o 800 g di pomodori in scatola), Aceto di vino bianco (io preferisco aggiungere il vino bianco, il basilico tritato, l'origano (essiccato), il parmigiano (grattugiato), il pangrattato, l'origano, la mozzarella (facoltativa), Olio d'oliva
Metodo di cottura:
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva insieme al timo secco.
Mondate i pomodorini, tagliateli a cubetti e aggiungeteli in padella. Condire a piacere e coprire (aggiungere un po' d'acqua se necessario). Bollire schiacciando periodicamente i pomodori con un cucchiaio per circa 15 minuti.
Aggiungi un po' di aceto alla salsa. Tritare finemente il basilico e l'origano. Aggiungere alla salsa quasi pronta e far bollire ancora un po'. Se lo si desidera, è possibile frullare la salsa con un frullatore.
Tagliate le melanzane a rondelle e fatele rosolare in padella da entrambi i lati. Versare un cucchiaio di salsa in una pirofila, adagiare sopra parte delle melanzane e spolverizzare con parmigiano (aggiungere la mozzarella). Ripeti i livelli.
Mettere la salsa sull'ultimo strato e cospargere di parmigiano. Sopra, potete mettere del pangrattato mescolato con olio d'oliva e basilico tritato. Potete finire con delle fettine di mozzarella, ma non è necessario. Cuocere in forno per 30 min.