Ingredienti: Per lo stinco:, stinco, tsibula, carota, chasnik, alloro, grani di pepe, sil, salsa:, miele, olії, salsa di soia, senape per bazhanni e per condimento, vino da mensa per bazhanni e per condimento
Metodo di cottura:
Lo stinco è vimivaemo, per il bisogno è viscribaemo la pelle con un coltello e messo in una casseruola capiente (non avevo posto in me e io її troch tritato e zignula). Ci riempiamo d'acqua. Diamo fuoco. Se l'acqua è bollita, aggiungiamo un pizzico d'acqua all'acqua, puliamo il cibulin, montiamo e tagliamo le carote, il limo, il pepe e il cucchiaino. Si aggiunge la foglia di alloro per 5 min. fino a quando non è pronto. Cuciniamo lo stinco per 2 anni.
Salsa Gotuemo: mescolare miele, olio d'oliva e salsa di soia. Ho aggiunto anche 2 cucchiaini di senape al miele e 2-3 cucchiai di vino secco da tavola (armonico, analcolico, naturale). Ci prendiamo la nocca, il brodo NON è attorcigliato. Robimo sulle roulets viene stroncato a fondo sulla croce e con uno scudo di silicone, spalmiamo l'intero stinco di salsa, soprattutto nipping, e se le nappe si rompono, puoi avvolgerle nella carta stagnola.
Mettiamo la nocca nella forma per zapikannya e sludkuєmo schob la salsa non è fortemente premuta nella forma, più brucia. Mettiamo in forno fino a 200 gradi e cuociamo 30-40 minuti. Troppa salsa per coprire lo stinco della pelle 10-15 min.
Lo stinco pronto può essere servito con una sorta di contorno, il gusto è leggermente di liquirizia, ma anche più basso🥰
In eccesso del brodo potete aggiungere la gelatina e farlo raffreddare il più possibile, io ho raschiato un dekil di pezzi di carne davanti allo stinco e l'ho aggiunto direttamente nei piatti prima di versarlo. Il gusto salato è fermo 😋 altrimenti puoi fare una zuppa salata - non preoccuparti 😉