Per i croissant si usa la pasta sfoglia lievitata. Deve essere scongelato, formato e lasciato riposare in un luogo caldo per 2 ore o, come ho fatto io, lasciato in frigorifero per una notte.
Ingredienti: Pasta sfoglia lievitata, Pesce rosso leggermente salato, Ricotta, Tuorlo
Metodo di cottura:
Scongelare l'impasto, quindi da 250 g di pasta sfoglia ricavare due croissant, cioè due triangoli. Sul lato largo del triangolo, la base, pratica un'incisione nel mezzo. Allunga leggermente il triangolo con le mani, allungalo, quindi arrotolalo dal lato largo a quello stretto. Se lo desideri, puoi arrotondarlo un po ', renderlo un tale bagel. Coprire con un canovaccio pulito, conservare in frigorifero per una notte o lasciare riposare in un luogo caldo per 2 ore.
Spennellate con un tuorlo d'uovo e infornate a 240° per circa 15-20 minuti, devono essere ben dorati, ma attenzione a non bruciarli.
Raffreddare i croissant, tagliare per il lungo con un coltello da pane. Lubrificare bene con la ricotta, stendere le fette di pesce rosso. Coprire con un coperchio.