#giochi #menu Bagnato, tenero, arioso e profumato con l'acidità dei frutti di bosco essiccati
Ingredienti: pasta madre di frumento, lievito secco, latte, zucchero, burro a temperatura ambiente, cacao, uova, farina di frumento, Per il ripieno: amarene essiccate, mirtilli rossi secchi, cioccolato fondente
Metodo di cottura:
Mettiamo l'impasto: In una ciotola, mescoliamo il lievito madre, il latte, il lievito, un po' di zucchero e 100 g di farina e lasciamo fermentare per 8-10 ore.
Aggiungere all'impasto l'uovo, lo zucchero, il cacao e il burro - mescolare. Aggiungere gradualmente la farina. L'impasto deve risultare sodo ed elastico, ma non compatto. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un film e lasciare fermentare per 2-2,5 ore. 30 minuti dopo l'inizio della fermentazione, fare un punch. Dopo un'ora, fai un altro allungamento.
Ripieno: Sciacquare e asciugare i frutti di bosco. Tritare il cioccolato con un coltello.
Stendete la pasta in uno strato rettangolare di 0,5 mm di spessore. Spalmate i frutti di bosco e il cioccolato su tutta la superficie dell'impasto. Arrotolare in un rotolo. Tagliare il rotolo nel senso della lunghezza e intrecciare il flagello, quindi arrotolare la lumaca. Adagiatele su una teglia foderata con un tappetino antiaderente. Coprite con un foglio e lasciate lievitare per 1,5-2 ore. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-35 minuti. Spennellare con sciroppo di glitter se lo si desidera. Raffreddare su una gratella.
#Buon appetito!