Come ogni piatto popolare, questi pancake hanno molte varianti diverse. Propongo la mia versione di "ciambelle arruffate", la mia famiglia l'ha apprezzata 😋
Ingredienti: kefir, uova, farina (3 cucchiai con la parte superiore), sale, patate, pancetta affumicata, salsa di mirtilli rossi
Metodo di cottura:
Mescolare il kefir con l'uovo, il sale e la farina. Lascia fermentare.
A questo punto, sbucciate e tritate le patate su una grattugia. Va notato qui che sarebbe bello avere un secondo paio di mani in questo momento, perché strofinando le patate (direttamente nella pastella che hai) e friggere la pancetta (da entrambi i lati fino a renderla croccante) preferibilmente allo stesso tempo 😉
Quando, con sforzi eroici, le patate vengono finalmente grattugiate e la profumata pancetta fritta non viene mangiata con sforzi eroici (friggere a fuoco medio-alto - 7 su 10, in piccole quantità in modo che le fette si incastrino liberamente nella padella), accendete il forno a 200 gr e iniziate a friggere le frittelle proprio nella stessa padella in cui vi siete appena sciolte Bacon.
Mescolare la pastella di tanto in tanto e versare la pastella nella padella calda. Ho cucinato proprio come la pancetta a fuoco medio-alto, poche frittelle alla volta. Non dimenticare di uniformare la pastella, rendendo le frittelle il più sottili possibile. In questo modo cuociono più velocemente e in modo più uniforme.
Quando friggerai l'ultimo lotto di frittelle, la pancetta e le prime frittelle si raffredderanno un po'. Per servirli caldi, mettete le frittelle e la pancetta su un piatto (potete avvolgerlo nella carta stagnola) e mettete in forno preriscaldato per 10 minuti.
Servire caldo con mirtilli rossi o salsa di mirtilli rossi.