Ho usato molte ricette per la pasta di ricotta, ma mi fermo qui. Semplicissimo, a basso contenuto di grassi, super per un ripieno dolce! Pasticcini molto morbidi.
Ingredienti: ricotta, burro, uova, zucchero, cardamomo, mandarino (scorza), zucchero vanigliato, farina di frumento, lievito in polvere
Metodo di cottura:
Sciogliere prima il burro a raffreddare. Successivamente, prepariamo la scorza, puoi grattugiarla, ma ho macinato la pelle in un macinacaffè. Come questo aroma ha decorato i pasticcini! Se hai una ricotta morbida, puoi iniziare immediatamente a impastare, ma io ne avevo una granulosa. In una ciotola ho mescolato la ricotta, il burro, l'uovo, lo zucchero e la scorza e ho ucciso il tutto con un frullatore a immersione.
Dopo aver ricevuto una massa abbastanza omogenea, ho aggiunto il resto dei prodotti e ho impastato l'impasto, ad es. raccolte a palla, schiacciate e lasciate riposare in tavola per 10 minuti. Ho preriscaldato il forno a 180°, diviso l'impasto in 8 parti e ho provato diverse forme. Poiché il mio ripieno era semiliquido (mele stufate con lo zucchero), mi sono fermato quasi allo spremiagrumi, ma con un taglio sopra.
L'impasto non è elastico, quindi è necessario scegliere forme semplici per lo stampaggio. Cottura 15 minuti. Non vedevo l'ora che si raffreddasse, ho mangiato 2 panini. Delizia dell'anima!