Ogni anno l'intero mondo cristiano celebra una grande festa: la Pasqua. Dolci pasquali, uova colorate e ricotta rimangono simboli e decorazioni immutate della tavola festiva. In questo caso, non è la quantità di dolcetti che è importante, ma la loro qualità e simbolismo. Concordo sul fatto che dopo 40 giorni di digiuno, puoi provare una vera delizia culinaria da tali prelibatezze.
Ampia la scelta di ricette per la ricotta pasquale: crema pasticcera, cruda, con l'aggiunta di spezie e canditi. Ogni hostess sceglie a sua discrezione. Propongo di cucinare la ricotta di Pasqua quest'anno con l'aggiunta di tre tipi di cioccolato.
Ingredienti:
- Ricotta - 540 grammi
- Crema grassa - 140 ml.
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 gr.
- Vanillina: da gustare
- Burro - 50 grammi
- Cioccolato bianco - 30 grammi
- Cioccolato al latte - 50 grammi
- Cioccolato fondente - 60 grammi
Preparo i prodotti necessari. Invece di panna pesante, puoi prendere la panna acida di campagna.
Sbattere la ricotta con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Se è grossolano, puoi passarlo con un colino fine.
Unisco uova, vanillina e zucchero. Lo mescolo con una frusta.
Non è necessario montare la miscela, basta mescolarla.
Unire il composto di uova con la ricotta e il burro morbido, mescolare.
Preparo la massa di cagliata a bagnomaria, portandola ai primi segni di ebollizione, e allo stesso tempo la punzonatura nuovamente con un frullatore ad immersione.
Lo tolgo dal fuoco e lo faccio raffreddare. La massa diventa più fluida e omogenea. Allo stesso tempo, il processo di fermentazione prolunga la durata di conservazione del prodotto.
Montare la panna fredda fino a ottenere picchi stabili e incorporare la massa di cagliata raffreddata.
La massa di cagliata risultante è ariosa, leggera e omogenea.
Metto tre tipi di cioccolato in tre ciotole e lo sciolgo a bagnomaria. Può essere pulsato nel microonde.
Aggiungo la massa di cagliata a ciascuno dei tre tipi di cioccolato. La parte più piccola è con il bianco. Aggiungo un po 'più di massa di cagliata alla ciotola di cioccolato al latte e la parte più grande a quella fondente. Per ogni tipo utilizzo un cucchiaio di miscelazione separato.
Preparare il modulo. Lo fodera con due strati di garza pulita inumidita con acqua bollita. Ho messo il pasochny su un piatto per scolare il siero di latte.
Riempio il modulo con ricotta e massa di cioccolato. Per prima cosa ho steso lo strato di cagliata di cioccolato bianco, poi lo strato di cioccolato al latte e l'ultimo strato di cioccolato fondente.
Dopo che tutti gli strati sono stati disposti nello stampo, lo sbatto leggermente sul piano di lavoro in modo che non ci siano vuoti e bolle d'aria nella massa. Infilo i bordi pendenti della garza sopra e installo il carico.
Ho messo la struttura in frigorifero per un giorno.
Dopo il tempo assegnato, rimuovo con cura la Pasqua dallo stampo.
In pace e armonia, desidero celebrare la festa di tutte le festività.
Atmosfera festosa e calore nella tua anima!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)