Ingredienti: Pollo, Passata di Aglio, Salsa di Peperoni Piccanti (preparare in anticipo), Salsa di Pomodoro (preparare in anticipo), SALSA PICCANTE DAI PEPERONI:, peperone rosso piccolo (si può sostituire con pomodoro), pomodoro, peperoncino piccante, cipolla rossa, aglio, limone, coriandolo, SALSA DI POMODORO: pomodori già pronti tritati nel loro stesso succo (tipo passat), scalogno o 1/2 cipolla, aglio, zucchero, sale, Pepe
Metodo di cottura:
Salsa piccante ai peperoni (si può preparare in anticipo): tutti gli ingredienti non vengono tritati grossolanamente, spremere il succo della metà limone (puoi aggiungere la polpa), salare e bucherellare con un frullatore ad immersione con inclusioni corte a piacere "piccole cose".
Salsa di pomodoro (può essere preparata in anticipo e riscaldata prima di aggiungerla al pollo): tritare finemente la cipolla e soffriggere in una miscela di oliva e olio vegetale fino a quando trasparenza, aggiungere l'aglio tritato finemente e dopo 1 minuto versare la salsa di passata, mescolare, aggiungere zucchero e sale qb e far sobbollire a fuoco basso 10 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva e mescolate.
Tagliate il pollo in porzioni. Salare, ricoprire con l'aglio schiacciato. Scaldare 50 g di burro a fuoco vivo e friggere velocemente i pezzi di pollo su tutti i lati.
Aggiungere una salsa di peperoni al pollo, mescolare, ridurre il fuoco a metà e far sobbollire il pollo per 10 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.
Aggiungere la salsa di pomodoro calda, mescolare, ridurre al minimo il fuoco e far sobbollire il pollo per 30-45 minuti sotto il coperchio, girando i pezzi ogni 5-7 minuti.
10-15 minuti prima della fine, aggiungere alla salsa 7-10 spicchi d'aglio tritati finemente e continuare la cottura sotto il coperchio. Cospargete di prezzemolo tritato finemente prima di servire.
Buon appetito!