Cotolette senza uova, con formaggio, succose, gustose. È meglio prendere il filetto di lucioperca, merluzzo Oggi l'ho cucinato dal nasello, ho preso molte cipolle, invece di un paio di piume verdi, come opzione, è delizioso.
Ingredienti: carcasse di nasello surgelate, cipolle e piume verdi, formaggio, gocce di succo di limone, sale, pepe, olio vegetale per friggere, pangrattato (farina di mais, semola)
Metodo di cottura:
Tritare finemente il filetto di nasello con un coltello. Tanto cipolla quanto un filetto, tritare finemente (può essere caramellato), tritare molto finemente la cipolla verde, formaggio, varietà morbide, in modo che si sciolga bene, grattugiare su una grattugia grossa. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale, pepe, succo di limone, impastare bene, lasciare riposare per 20 minuti. Forma delle cotolette, pane nella tua panatura preferita, io ho la semola.
Friggere in un olio ben caldo, versando dell'olio ben caldo sopra le cotolette in modo che le proteine coagulino più velocemente e all'interno le cotolette rimangano succose. Capovolgere dall'altro lato, friggere fino a cottura.
Idealmente, mandi le cotolette in forno per 20 minuti, ho coperto la padella con un coperchio e ho fatto sobbollire per 5 minuti a fuoco basso, quindi ho rimosso il coperchio e ho cotto fino a quando l'umidità non è evaporata. Per ottenere una crosta dorata, le cotolette sono state girate di nuovo e fritte nel colore desiderato. Saporito!