Scrivo questo post su richiesta di un lettore. Zucchero di rosa, zucchero di lavanda, zucchero vanigliato, zucchero di limone, zucchero d'arancia. #olgricetto
Ingredienti: lavanda, fiori secchi, rosa, fiori secchi molto profumati, vaniglia, bio-limoni, bio-arance
Metodo di cottura:
Mettiamo i fiori di lavanda essiccati in qualsiasi piatto con un coperchio schiacciato, copriamo i fiori con lo zucchero e lasciamo fermentare. Lo zucchero assume il sapore e può essere utilizzato per la cottura della lavanda.
Zucchero rosa. Asciugiamo le rose, le maciniamo in polvere o comunque molto fine, le mescoliamo con lo zucchero e le usiamo per la cottura e per insaporire.
Acquistiamo zucchero al limone solo limoni bio, poiché vari parassiti attaccano le piante di agrumi, la coltivazione commerciale (piantagioni di monocoltura) utilizza irrorazioni multiple e velenose sostanze. I parassiti sono, ad esempio, la psillide degli agrumi, la mosca nera, la mosca bianca, le cocciniglie, il feltro, gli afidi, acari, oidio, minatori fogliari, falci e persino lumache, funghi (Fusarium), batteri e virus. A loro viene aggiunto il marciume radicale,
E ingiallimento causato da problemi del suolo. I pesticidi a buccia vengono utilizzati contro questi parassiti e anche gli antimicotici e le cere vengono utilizzati dopo il raccolto. A causa della buccia spessa, gli agrumi possono essere trattati con dosi più elevate di sostanze chimiche. Anche con i limoni bio, lavare accuratamente la buccia con acqua tiepida e asciugare con un asciugamano. Quando si mangia o si lavora la buccia, si consiglia di utilizzare solo frutta biologica. Il controllo su di loro è più severo nell'UE.
Lavate bene i limoni, asciugateli, grattugiateli, mescolateli con lo zucchero e usateli in qualsiasi cottura.
zucchero d'arancia. Tutto quanto sopra si applica alle arance.
E l'ultimo e il più usato - lo zucchero vanigliato, metti i baccelli di vaniglia in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico, riempilo di zucchero e usalo per la cottura, creme e meringhe.