Ciao, oggi voglio condividere una ricetta per Rassolnik da una mensa sovietica. Segui esattamente le mie istruzioni e otterrai il sottaceto più delizioso.
Ricetta:
- Manzo con l'osso - 500 gr.
- Patate - 400 gr (3 pz)
- Sottaceto al cetriolo - 150 ml.
- Carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Orzo perlato - 70 gr.
- Cetrioli sottaceto - 200 gr. (3 pezzi)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
- Sale - 2 cucchiaini
- Foglia di alloro - 3 pz
- Condimenti - a piacere (ho il luppolo suneli - 1/3 cucchiaino)
- Acqua - 3-4 litri.
(Calcolato sulla pentola - 4l.)
METODO DI COTTURA
Salate la carne, riempitela d'acqua e lasciate cuocere per 60 minuti a fuoco medio.
mentre la carne cuoce, versate l'orzo perlato con acqua bollente
Non appena la carne è cotta, la togliamo dal brodo, mettiamo l'orzo perlato nel brodo e cuociamo. Separare il filetto dalle lische e tagliarlo a pezzi
rimettere in brodo
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla, tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto
prima soffriggete le cipolle, poi aggiungete le carote, fate rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete i cetrioli e bagnate con un paio di mestoli di brodo e fate sobbollire per 10 minuti
ora aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate
e aggiungere alla carne con l'orzo
versare la salamoia di cetriolo, la foglia di alloro, il sale
Cuocere per altri 10 minuti, spegnere, lasciare fermentare la zuppa per 20 minuti e servire.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di preparazione nel mio breve video qui sotto:
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