#ricettevegetariane #ricettevegane #borscht
Ingredienti: lenticchie rosse, patate medie, carote medie, barbabietole grandi, cipolle grandi, cavolo cappuccio o circa un terzo di una testa grande, pomodoro, aneto, spezie, sale, olio vegetale per friggere, acqua
Metodo di cottura:
Gli ingredienti sono studiati per un contenitore da 5 litri, io ho cotto in una pentola a cottura lenta. Mettiamo a bollire l'acqua. Laviamo le lenticchie e le gettiamo subito in acqua ancora fredda. Servirà come addensante per borscht.
Prima di far bollire l'acqua, sbucciare patate, cipolle, carote e barbabietole. Tritare il cavolo cappuccio e tagliare le patate, andranno prima nella zuppa.
Grattugiate le barbabietole e le carote su una grattugia grossa (potete tagliarle), tritate la cipolla e fatela soffriggere (facoltativo). Aggiungere anche il pomodoro tritato.
Buttare le patate e il cavolo tritati in acqua bollente. Il mio pomodoro era congelato, quindi l'ho subito buttato in acqua bollente. Cuocere per circa 10 min.
Quindi aggiungere l'arrosto delle verdure rimanenti. Salare a piacere, condire, ho foglie di alloro, piselli dolci, peperoncini piccanti, chiodi di garofano. Lessate le patate fino a renderle morbide. Aggiungere l'aneto tritato, cuocere per 1-2 minuti e il gioco è fatto.
Offro una versione pigra del borscht: aggiungi immediatamente tutte le verdure tritate e cuoci finché le patate non sono pronte. Ho usato il condimento borscht (cipolle fritte in scatola, barbabietole e carote). In ogni caso sarà gustoso e appagante. Buon appetito!