Spesso compriamo verdure al mercato. C'è più scelta e le verdure sono sempre fresche. Almeno entra la mattina, almeno la sera - prezzemolo e aneto come freschi del giardino. E l'insalata è sempre "piccante", basilico e cipolle verdi.
Mi sono sempre chiesto come lo fanno? Ma alla mia domanda, tutti hanno sempre risposto allo stesso modo: "Portiamo fresco!"
E sì, non avevo dubbi, perché i verdi sembrano davvero essere stati appena tagliati.
Ma di recente, dietro un bancone con le erbe, ho incontrato un mio vecchio amico. Abbiamo chiacchierato di ogni genere di cose. E io, ovviamente, non ho resistito e gli ho chiesto quante volte gli venivano portate verdure fresche durante il giorno. Ha riso e ha detto che per tre giorni, capita, non danno un passaggio ...
Ma come... Naturalmente ho chiesto di condividere il segreto della "freschezza".
A proposito, so da molto tempo come mantenere fresche le verdure tagliate per molto tempo. Ho già condiviso questo metodo (e molti l'hanno già provato!). Alla fine dell'articolo, lascerò un video su come immagazzino l'aneto per più di un mese. Lì ho anche condiviso qualche altra ricetta "aneto". Dai un'occhiata: ti piacerà sicuramente!
Sì, usano anche questo metodo sul mercato. Le verdure vengono immerse in acqua fredda, poi tolte dall'acqua, poste in appositi contenitori e ricoperte di polietilene sopra (le metto in un bicchiere a casa e le copro con un sacchetto). Ma questo metodo è buono solo se le erbe sono in un luogo freddo (preferibilmente in frigorifero).
Sì, certo, per mantenere fresche le verdure, vengono periodicamente spruzzate con acqua. Ma lei appassisce ancora... E sì, il venditore ha confermato che stava appassendo. Ma si scopre che le verdure appassite possono essere facilmente rinfrescate!
Tutto sommato, ecco il modo in cui il venditore ha condiviso con me:
Devi tenere le verdure per un'ora in acqua fredda. Ma l'acqua deve essere acidificata con l'aceto. 1 cucchiaino di aceto al 6% in 200 ml di acqua. Funziona bene per prezzemolo, aneto, coriandolo e cipolle verdi. Ma l'insalata per la freschezza è sufficiente per 15 minuti in acqua calda normale.
E questo è tutto! I Verdi possono essere rimandati allo sportello con le parole: "Ecco, ho appena fatto un passaggio!"
E ora ho iniziato a prestare attenzione alle punte degli steli. Spesso ti imbatti in questi:
È chiaro che i verdi non sono stati tagliati oggi, e forse nemmeno ieri)) Pertanto, ora quando si scelgono i verdi necessariamente Guardo i gambi.
Annota come conservi le verdure. E prova a modo mio con un pacchetto (lo adorerai!):