Non compro marshmallow nel negozio da molto tempo, puoi facilmente farlo a casa. Vi mostro la ricetta del classico marshmallow

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Mio marito è rimasto sgomento quando ha scoperto che i marshmallow non sono cotti al forno e non hanno bisogno di un fornello per farli. Non mi ha creduto finché non ha visto l'intero processo. Per me anche la preparazione dei marshmallow è una sorta di magia. In quale modo miracoloso si ottiene questo arioso miracolo bianco come la neve dall'albume, dalle mele e dallo zucchero?

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L'anno scorso, quando abbiamo passato tutti un'estate meravigliosa, ho scritto un post sulla preparazione della salsa di mele per i marshmallow, come preparazione per l'inverno. Ora è il momento di preparare i marshmallow direttamente da questa purea a casa. In questa ricetta ho deciso di aggiungere un leggero sapore e aroma di menta.

Ho scoperto una ricetta semplice per deliziosi marshmallow fatti in casa, la condivido
Irina Cooking13 agosto 2021

👇 Video ricetta semplice marshmallow classico 👇

La classica ricetta del marshmallow fatto in casa

Lesserò subito le foglie di menta con acqua bollente in modo che siano ben in infusione e poi le lascerò raffreddare.

Infuso di foglie di menta
Infuso di foglie di menta

Verso l'agar-agar con il brodo di menta freddo.

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Dividere lo zucchero in 2 parti:

  • 50 g per la salsa di mele
  • 250 g per lo sciroppo di zucchero

Ho sbattuto la salsa di mele finché non diventa chiara, ho aggiunto l'albume e versato sotto la pioggia 50 g di zuccherosenza smettere di battere.

Aggiungere l'albume e lo zucchero
Aggiungere l'albume e lo zucchero

Sbattere tutto insieme fino a ottenere una massa soffice e stabile.

Albume d'uovo montato con salsa di mele
Albume d'uovo montato con salsa di mele

Agar-agar, riempito con infuso di menta, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e sciogliere completamente e versarvi dentro porzione grande (250 g) di zucchero.

Sciroppo di zucchero con agar-agar
Sciroppo di zucchero con agar-agar

Faccio bollire lo sciroppo a (110°C gradi) o finché non inizia a scolare dalla scapola con un filo.

Versare lo sciroppo finito in una purea in un ruscello sottile, senza smettere di sbattere.

Mescolare lo sciroppo con la salsa di mele montata
Mescolare lo sciroppo con la salsa di mele montata

Versare con cura lo sciroppo fino alla fine e sbattere la massa per qualche altro minuto, finché non si addensa.

Pianto marshmallow su pergamena
Ho disegnato dei cerchi sul retro della pergamena
Pianto marshmallow su pergamena

Trasferisco la massa finita in una tasca da pasticcere e metto i marshmallow su pergamena. Sul retro della pergamena ho disegnato dei cerchi in modo che le dimensioni fossero più o meno le stesse.

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Irina Cooking25 agosto 2020

Lascio i marshmallow aperti a temperatura ambiente per 6-20 ore, il tempo dipende dalla temperatura e dall'umidità.

Rimuovo con cura il marshmallow finito dalla pergamena
Incollare le metà di marshmallow e passarle nello zucchero a velo
Rimuovo con cura il marshmallow finito dalla pergamena

Dopo l'essiccazione, rimuovo con cura il marshmallow per non deformare le costole e non disturbarne la bellezza.

Arrotolo le metà incollate nello zucchero a velo e basta.

marshmallow classico
Marshmallow classico fatto in casa
marshmallow classico

Ricetta Marshmallow Di Mele:

125 g di salsa di mele
300 g di zucchero
80 g di decotto di acqua o menta
4 g di agar agar
1 albume d'uovo
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Assicurati di scrivere il tuo commento, condividi una ricetta interessante e ti auguro buon appetito e Dio ti benedica!

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