È meglio prendere l'aringa marinata in salamoia piccante, ma è adatta anche solo leggermente salata. Sempre che abbia un buon sapore da solo. Un tale antipasto sta bene sulla tavola festiva ed è buono nei giorni feriali. KBJU 90/5/6/4 #giochi
Ingredienti: Barbabietole fresche, Aglio, Olio vegetale, Coriandolo macinato, Sedano, Prezzemolo tritato, Cavolo cappuccio Pechinese, Filetto di aringa, Cetrioli sottaceto, Panna acida, Ricotta, Senape, Pepe nero macinato, Pimento terra
Metodo di cottura:
Per prima cosa, prepariamo le barbabietole. Deve essere tagliato a fettine sottili. Mescolare con coriandolo, olio e spicchio d'aglio tritato finemente. Cuocete in forno a una temperatura di 180 ⁰c per 15-20 minuti fino a quando non saranno morbide o nel microonde per 5 minuti ad una potenza di 800 W in un contenitore adatto. Raffreddare.
Mentre si preparano le barbabietole, prepariamo il filetto di aringa, lo tagliamo a listarelle. Tagliamo metà dei cetrioli a cubetti, il resto a strisce, come le aringhe. Tritare finemente il sedano. Il secondo spicchio d'aglio può essere schiacciato con una pressa o tritato finemente. Tagliare il cavolo cappuccio sul germoglio non molto sottile.
Mescolare panna acida, ricotta, senape, peperoni con cavolo tritato, sedano, cetrioli, aglio e 1 cucchiaio di prezzemolo.
Distribuire la miscela densa di cagliata e verdure risultante in parti alternativamente con barbabietole, cetrioli e strisce di aringhe, senza mescolare. Cospargere il prezzemolo rimasto sull'insalata. BUON APPETITO.