Internet mi ha finalmente aiutato a farlo. Di solito prendo il porridge di patate 😄
Ingredienti: patate, olio vegetale, funghi, salsiccia, spezie a piacere
Metodo di cottura:
Regola numero 1 Le patate dopo averle sbucciate e affettate devono essere messe a bagno in acqua fredda. L'acqua deve essere fredda per estrarre l'amido dalle radici. Se l'acqua è calda o tiepida, l'amido rimarrà nelle radici e il piatto finito diventerà più simile alle patate in umido. L'amido impedisce alle patate di dorarsi, quindi è necessario sbarazzarsene mettendo in ammollo. Più le patate sono giovani, più tempo ci vorrà per ammollare. Meglio se ci vogliono 30 minuti o 1 ora.
Regola numero 2 Dopo l'ammollo le patate devono essere accuratamente asciugate. È meglio se metti le patate in uno scolapasta e poi le asciughi su carta assorbente. La biancheria ordinaria andrà bene. Le patate devono essere asciutte, perché l'umidità in eccesso impedirà la formazione di una crosta dorata. E il contatto dell'acqua con il grasso caldo può causare macchie sul grembiule o sugli utensili da cucina.
Regola numero 3 La padella dovrebbe essere calda e l'olio su di essa è riscaldato. Non dovresti dispiacerti per l'olio, le patate dovrebbero essere ben immerse in esso. Non dimenticare che le patatine fritte, amate da molti, vengono fritte in molto olio bollente.
Regola numero 4 Salare e aggiungere varie spezie dovrebbe essere solo dopo che le patate sono pronte. Se salate le patate durante o prima della frittura, emetterà umidità, che impedirà la formazione di una crosta rossastra. Quando le patate saranno cotte, trasferitele su un piatto da portata con una schiumarola per far colare l'olio in eccesso. Quindi salare e aggiungere le spezie.
Regola #5 Non coprire mai le patate durante la frittura. Per ottenere una crosta dorata e croccante, le patate devono essere fritte in una padella aperta.
Regola #6 Non mettere troppe patate nella padella. In modo ottimale 2-3 strati. Non di più.