Ci sono molti modi per cucinare la famosa "zuppa dei poveri pescatori" su Internet. Dopo averne riletto una decina, propongo alla corte di una stimata lettrice la mia, che, a mio avviso, è semplice e gustosa, che è stata più volte confermata!
Ingredienti: Aglio, Olio d'oliva, Burro, Cipolline grandi o 2 piccole, Patate, Passata di pomodoro, Spezie di pesce, Sale, pepe, alloro, Filetto di pesce (ad esempio merluzzo), Frutti di mare assortiti, Scorza di 1/2 limone, Vino bianco, Gamberoni, Cozze con guscio, Verdure per servire, Fette di pane tostate, Timo e rosmarino
Metodo di cottura:
Soffriggere l'aglio in olio d'oliva e burro a fuoco medio in una casseruola.
Mentre l'aglio rosola, tritate finemente la cipolla e aggiungetela nella pentola.
Dopo aver portato la cipolla a metà cottura, aggiungere la passata di pomodoro dal negozio e il vino. Se risultasse troppo denso a causa dei pomodori spessi, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Mentre il condimento bolle, sbucciate le patate, tagliatele e aggiungetele nella padella.
Dopo che le patate sono a metà cotte, aggiungere le spezie: sale, pepe, spezie per pesce o per i frutti di mare, tre scorze di mezzo limone, aggiungere il timo e il rosmarino, quindi portare a cottura le patate morbidezza.
Tagliamo a pezzi il filetto di pesce (io avevo il merluzzo) e lo mandiamo in padella a fuoco ridotto (è importante che dopo aver mandato il pesce in padella e averlo fatto bollire, il fuoco sia piccolo) per 7-10 minuti.
Aggiungiamo frutti di mare assortiti, gamberi grandi e cozze (gamberi e cozze sono generalmente assortiti, ma i frutti di mare non sbucciati hanno un aspetto particolarmente suggestivo su un piatto). Cuocere a fuoco basso coperto per altri 5-7 minuti.
Ecco! La bouillabaisse è pronta. La zuppa viene versata in ciotole, cercando di condividere equamente frutti di mare, pesce e patate. Puoi cospargere di erbe aromatiche (io avevo la menta). Viene servito anche pane secco, opzionalmente con aglio. Gli esteti spruzzano il succo di limone su un piatto, ma questa è un'opzione.