#giochi "Gyoza" è uno dei piatti tradizionali della cucina giapponese, molto simile ai nostri gnocchi preferiti. Il nome stesso gyoza si traduce come "attaccarsi alla pentola". Questi gnocchi si preparano in molti modi: al vapore, in padella, fritti o semplicemente bolliti. L'impasto si differenzia dai soliti gnocchi nel modo di preparazione e nell'insieme dei prodotti. Anche il numero di ripieni è diverso, è più diverso della carne macinata per i normali gnocchi. Possono contenere sia frutta che frutti di mare, che a volte vengono inseriti nell'impasto nel suo insieme, nonché ripieni combinati con riso. Fonte: Book24 (blog di cucina)
Ingredienti: Salmone, salmone o salmone rosa (carne macinata), Cipolla verde (per carne macinata) e per servire, Pangrattato/impanatura (per carne macinata), Salsa di soia, Aceto di riso, Pepe nero macinato, Zenzero, grattugiato fresco oa cubetti, Aglio grattugiato fresco, Zucchero, Sake (vodka di riso) o Mirin (vino di riso dolce), Olio vegetale (per friggere) o sesamo, Impasto:, Farina di frumento, Acqua (acqua bollente), Amido (per impasto), Sesamo (per impasto), Sale (per impasto), Per servire:, cipolle verdi, Per salsa classica: (mescolare), salsa di soia, pomodoro pasta
Metodo di cottura:
Macinare il filetto di pesce rosso (fresco) in un tritacarne o in un frullatore. Oppure usa il ripieno già pronto. Tritare finemente la cipolla verde. Aggiungere al trito.
Aggiungere una manciata di pangrattato bianco tritato alla carne macinata. I cracker eliminano l'umidità in eccesso e la carne macinata risulta densa e conferisce anche un sapore delicato al pesce macinato.
Aggiungi le spezie alla carne macinata. Mescolare bene.
Per preparare l'impasto, mescolare la farina con il sale e l'amido. Quindi versare un bicchiere di acqua bollente e impastare l'impasto con un cucchiaio. Continua a impastare con le mani mentre si raffredda. Impastare l'impasto è difficile, è denso. Aggiungere la farina quanto basta. Mi ci sono voluti 400 grammi per l'intero processo di cottura. Puoi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di semi di sesamo bianco per gusto e colore. L'impasto deve essere elastico. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto, lasciarlo raffreddare e riposare per 30 minuti. 🤣 Puoi acquistare la pasta fillo già pronta!
Dopo mezz'ora, tiriamo fuori l'impasto e ne stendiamo una piccola salsiccia, tagliata a pezzi di 2,5 cm (30 g), schiacciamo leggermente con la mano. Affinché i pezzi siano uguali, è meglio pesarli. Stendete poi sottilmente con un mattarello di circa 6-7 cm di diametro. Il centro del cerchio dovrebbe essere leggermente più spesso dei bordi. *** Oppure stendere l'impasto il più sottile possibile sul desktop. Spremere i cerchi con un pugno o un bicchiere.
Facciamo gli gnocchi. Mettere 1 cucchiaino al centro di ogni cerchio di pasta. l. ripieni e chiudete il cerchio a metà, mentre rimboccate i bordi come se si sovrapponessero gli gnocchi. In generale, formiamo gnocchi a forma di mezzaluna con pieghe su un lato, l'altro lato rimane liscio. Non ho ottenuto pieghe come il gyoza giapponese, ma è la prima volta 🤗
I gyoza sono preparati in modo diverso dai normali gnocchi. Vengono prima fritti, quindi viene aggiunta un po 'd'acqua (acqua bollente) e portata a cottura. L'acqua dovrebbe coprire il gyoza di 1/4, non di più). Coprire e cuocere fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata. Ho cucinato in una pentola a cottura lenta/pentola a pressione senza aggiungere acqua, in modalità FRY/PESCE, con il coperchio ben chiuso.
Friggete gli gnocchi per 7 minuti da un lato (prima con uno liscio), girateli e friggeteli per 7 minuti dall'altro lato.
Gli gnocchi erano ben preparati: fritti e stufati nel loro stesso succo. La pentola a cottura lenta funziona molto bene per questo piatto. Puoi cucinare gnocchi giapponesi e al vapore, la funzione COTTURA A VAPORE (20 min). Servire il gyoza caldo con cipolle verdi e salsa di soia. Buon appetito!