Questa ricetta, originaria del Medio Oriente, trasformerà un normale fegato di pollo in un fantastico piatto profumato. #gallina
Ingredienti: Fegato di pollo, cipolla rossa, aglio, pasta di harissa, coriandolo macinato, cumino macinato, cannella in polvere, salsa di melograno, miele, semi di melograno, coriandolo, olio per friggere, sale, pepe
Metodo di cottura:
Pulite il fegato e tagliatelo a pezzi casuali. Condire a piacere e friggere in olio ben caldo fino a cottura quasi ultimata. Il fegato viene fritto molto rapidamente, quindi non ci vuole molto tempo. Metti da parte il fegato.
Tagliare la cipolla a cubetti e farla appassire nella stessa padella in cui è stato fritto il fegato fino a renderlo trasparente. Aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere per un altro minuto.
Aggiungere nella padella lo sciroppo di melograno, il miele, le spezie e un cucchiaio di harissa. Far bollire la salsa a fuoco basso per un minuto in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Rimettete il fegato nella salsa e fatelo sobbollire nella salsa per altri 4-5 minuti.
Prima di servire, cospargete il fegato con i semi di melograno e il coriandolo tritato. Un contorno ideale sarebbe il riso giallo (con curcuma) o la focaccia araba.