Rotolo insolitamente arioso e delicato, diventerà sicuramente una decorazione della tavola festiva.
Ingredienti: Per la meringa, albumi grandi, zucchero a velo, amido di mais, succo di limone, per il ripieno, crema di formaggio, panna montata, zucchero a velo, lamponi
Metodo di cottura:
Montare gli albumi in una ciotola capiente pulita con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto molto denso. Aggiungi il succo di limone.
Aggiungere gradualmente lo zucchero 1 cucchiaio alla volta e, tenendo il mixer ad alta velocità, sbattere bene tra ogni aggiunta. Sbattere fino a quando non sarà stato aggiunto tutto lo zucchero.
Stendere il composto di meringa su una teglia rivestita. Mettere lo stampo in forno e cuocere per circa 20 minuti a te-re 160°C fino a doratura.
Sfornare la meringa e capovolgerla su un foglio di carta da forno. Togliete la carta dalla base della meringa cotta e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Montare la panna, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e spalmarla uniformemente sulla meringa.
Spalmate i lamponi sulla crema.
Arrotolare e conservare in frigorifero per 4 ore.