Nam - Involtini vietnamiti (involtini primavera) fatti di carta di riso, un piatto tradizionale della cucina vietnamita. I nem differiscono nel modo in cui sono preparati. Il più comune è il nem fritto!!! Popolare anche nem kuon, nem "crudo": il ripieno è avvolto in un foglio di carta di riso inumidito con acqua!!!
Ingredienti: carne di maiale, gamberi sgusciati, carote, funchoza, spaghetti di riso, aglio, cipolla verde, peperone rosso dolce, salsa di pesce, zucchine, coriandolo, riso carta per involtini primavera, Olio vegetale per friggere, Salsa di soia, Funghi d'albero (opzionale), Per la salsa, salsa preparata "Peperoncino dolce, succo di lime, grattugiato Zenzero
Metodo di cottura:
Funghi (legnosi - possono essere sostituiti con funghi ostrica) versare acqua bollente, lasciare fermentare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare i funghi, tritare finemente.
Versare acqua bollente sulle tagliatelle di riso per 10 minuti. Scolare l'acqua, tagliare le tagliatelle.
Passare la carne di maiale con l'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungere i funghi, le tagliatelle di riso, la cipolla verde tritata finemente e il coriandolo. Salsa di gamberi, soia e pesce tritati grossolanamente. Impastare la carne macinata.
Tagliate le carote, le zucchine e il peperone a striscioline sottili.
Su strati di carta per involtini primavera, stendere la carne macinata e le verdure preparate. Arrotolare in rotoli ordinati.
Friggere fino a renderle croccanti.
Presenti le frittelle di nam su foglie di lattuga con salsa "Sweet Chili", cinque pezzi per porzione!!!