Ingredienti: riso Devzira, coda di grasso d'agnello, carote, cipolle grandi, polpa di manzo, aglio, mele cotogne grandi, sale, condimento per pilaf: miscela di peperoni secchi, cumino
Metodo di cottura:
Tagliare la coda grassa a cubetti e friggerla in un calderone per fare i ciccioli. Toglieteli dal calderone e metteteli da parte. Per pilaf, hanno compiuto la loro missione. Ma poi puoi friggere patate molto gustose o uova strapazzate.
Iniziamo a cucinare lo zirvak. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con i tovaglioli. Tagliare in piccole porzioni e friggere a fuoco medio fino a doratura. Devi friggere velocemente e mescolare spesso, in modo che tutti i succhi siano sigillati.
Quindi aggiungere la cipolla tritata, mescolare. La cipolla deve rosolare.
Poi arrivano le carote tagliate a mano. Pilaf ama il lavoro manuale! 😉 Friggere anche le carote fino a farle diventare leggermente arrossate.
Ora devi versare 2 litri di acqua nel calderone (per 1 kg di riso) e attendere che lo zirvak bollisca, quindi salare, aggiungere spezie e condimenti. Non coprire con un coperchio, quando bolle, l'acqua in eccesso evapora.
Immergere l'aglio per 1 ora in acqua fredda, quindi la buccia superiore si staccherà facilmente. Le teste rimangono intatte.
Lavate la mela cotogna, tagliatela a fette, eliminando il torsolo.
Cuocere lo zirvak per 15-20 minuti, quindi mettere le teste d'aglio e le fette di mela cotogna in un calderone.
Acquistiamo riso speciale al mercato, quindi è necessario risolverlo: potrebbero imbattersi in piccoli sassolini. Quindi sciacquare il riso con acqua pulita. Questo deve essere fatto in anticipo.
Aggiungere il riso nella pentola, livellare ma non mescolare. Bollire.
Non appena l'acqua sarà evaporata dall'alto, aggiungete ancora un po' di condimento, copriteli con il riso, formando una piccola collinetta.
Coprire il pilaf con un piatto e in cima con un coperchio per calderone. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 10-15 minuti. Prima di servire, mescolare delicatamente il pilaf, togliere l'aglio e le mele cotogne, quindi adagiarli sopra. Buon appetito! Se ti è piaciuta la mia ricetta e cucini secondo essa, sarò molto felice di ricevere una recensione fotografica! 🤗🌹🤝