Ingredienti: Insalata romana, carne di maiale, riso, cipolla, concentrato di pomodoro, funghi, zucchero, sale, olio vegetale, burro, erbe aromatiche italiane, latte, miscela di peperoni appena macinati, decotto
Metodo di cottura:
Separare la lattuga in foglie. Lessate per 1 minuto in acqua bollente salata. Tritare finemente i funghi. Friggere in un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere metà della testa di cipolla. Scuocere.
Alla fine della frittura, aggiungere un pezzo di burro. Passare la carne di maiale al tritacarne con la restante metà della cipolla. Unire con riso bollito fino a metà cottura, nella proporzione di 1 parte di riso con 2 parti di acqua e funghi prataioli fritti. Salare, aggiungere pepe, versare il latte. Mescolare bene. Metti un pezzetto di carne macinata su una foglia di lattuga. Arrotolare, rimboccare i bordi.
Metti in una casseruola. In un cucchiaio di olio vegetale, friggere il concentrato di pomodoro con l'aggiunta di sabbia. Versare il brodo, aggiungere le erbe aromatiche. Mescolare, portare a bollore, aggiustare di sale.
Versare metà della salsa negli involtini di cavolo cappuccio. Mettere in forno preriscaldato per 40-45 minuti a 190 gradi. Tritare le foglie di lattuga rimanenti. Unire al resto della carne macinata. Fare le polpette, metterle in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere da entrambi i lati per cinque minuti. Versare la salsa. Cuocere a fuoco moderato coperto per 30 minuti.
Buon appetito!!!