#calendario #menù #tortrafaello
Ingredienti: Biscotto, uova, zucchero, farina, cacao, gelatina di ciliegie, ciliegie, 500 ml di purea di gelatina istantanea, zucchero, acqua, soufflé cremoso, latte, vanillina, panna 20-33%, zucchero, gelatina istantanea, panna, mascarpone, panna 33%, zucchero a velo, pistacchi per decorazione, noci per decorazione, biscotti Oreo per decorazione, cocco trucioli
Metodo di cottura:
Cucinare la gelatina di ciliegie. Versare acqua bollente sui frutti di bosco e cuocere per 5 minuti, aggiungere lo zucchero. Filtrare la composta, mescolare con la gelatina. Mescolare bene. Aggiungere i frutti di bosco frullati, mescolare. Raffreddare. Versare nello stampo. Mettere in frigorifero fino al freddo.
Cucinare una mousse cremosa. Macinare la panna con lo zucchero. Facciamo bollire il latte. Aggiungi la vanillina. Sempre sbattendo, aggiungere la gelatina istantanea. Mescolare, raffreddare, unire alla panna. Prendiamo una forma di un diametro maggiore di quello che abbiamo preso per la gelatina di ciliegie di pochi centimetri. Ci spostiamo dentro la gelatina di ciliegie, la riempiamo di mousse cremosa. Lo mandiamo al frigorifero.
Per un biscotto sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il cacao. Oliare leggermente lo stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Tagliare il biscotto raffreddato in 2 pezzi con un filo da pasticceria.
Per la crema, macinare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna.
Raccogliamo la torta. Immergere il primo biscotto con la panna. Stendere il secondo strato di soufflé al latte e ciliegia. Poi panna, ancora biscotto e panna. Spolverizzare con scaglie di cocco e decorare con noci, biscotti e pistacchi tritati finemente.
Buon appetito!