Ingredienti: Impasto, Sale, Acqua filtrata, Olio di oliva, Farina, Lievito di lievito vivo o secco (15 o 6 gr), Topping per pizza di Parma, Pancetta, Farina, Burro, Aglio, Formaggio, Latte o panna magro, Pesto, Condimento per pizza ai peperoni, Salame, Pomodori grattugiati nel loro stesso succo, Basilico, Origano, Olio d'oliva, Mozzarella o altro formaggio
Metodo di cottura:
Preparare un impasto: mescolare 50 g di acqua, lievito, un pizzico di zucchero, farina fino a ottenere una crema acida densa.
Aggiungere l'olio, il sale, l'impasto, la farina all'acqua, impastare l'impasto. Dovrebbe essere un po' appiccicoso. Lasciar lievitare.
Dividere l'impasto a pezzi. Formate delle torte e lasciate lievitare. Per una pizza con un diametro di 33 cm, è necessaria una torta del peso di 250 grammi.
Quando la torta sarà lievitata, stendetela e adagiatela su una teglia o in uno stampo. Non è necessario lubrificare con olio, è già nell'impasto.
Per la pizza di Parma, prepariamo la besciamella: in una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e mantecate in modo che non ci siano grumi. Versare il latte a filo, mescolare e cuocere fino a quando i grumi non si addensano e scompaiono. Aggiungere l'aglio, il formaggio grattugiato. Stendere sulla base, adagiare sopra la pancetta e un po' di pesto.
Per i peperoni: preparare la salsa di pomodoro: mescolare 3 cucchiai di pomodori grattugiati con un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere un po' di sale, aglio, basilico e origano (le erbe possono essere essiccate o pesto silenzioso). Lubrificare la base con la salsa. Grattugiare sopra il formaggio, spalmare la salsiccia
Cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura massima di 10-12 minuti, modalità di riscaldamento dall'alto e dal basso.