Il ripieno per il rotolo di patate può essere funghi, pollo, carne macinata e verdure. Ma prosciutto e formaggio è un classico abbinamento. Grazie alla panatura croccante sulla parte superiore e al formaggio morbido fuso all'interno, la consistenza del rotolo è insolita. Se volete, aggiungete al ripieno erbe aromatiche o cipolle verdi tritate.
Ingredienti: suluguni "Umalat", prosciutto, patate, uova, farina, pangrattato, panna acida, aneto o basilico per la decorazione, sale, pepe macinato fresco
Metodo di cottura:
Suluguni e prosciutto tagliati a fettine sottili. Sbucciate le patate, lessatele finché non saranno tenere e schiacciatele con uno schiacciapatate. Salate, pepate e incorporate le uova. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Foderate una teglia con carta da forno e spolverizzate con metà del pangrattato. Stendere l'impasto di patate sulla pergamena. Al centro dell'impasto stendere una striscia trasversale di suluguni. Distribuire il prosciutto sui suluguni. Aiutandovi con la pergamena, stendete l'impasto in un rotolo stretto.
Srotolare la pergamena e cospargere il rotolo con il pangrattato rimasto. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il rotolo di patate per 35-40 minuti. Raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e servire con panna acida e un rametto di aneto.