In generale, io sono per tutto naturale, e se qualcosa si può cucinare in casa, lo faccio! Questa è la ricetta che faceva mia nonna. Inutile dire che questo è un assaggio dell'infanzia e tutto è più delizioso da lì!
Ingredienti: Brodo, Acqua, Frattaglie di pollo (cuore, pancia), Carne di pollo (io ho un petto, si possono avere cosce, cosce), Alloro, Tagliatelle, Uova, Sale, Quanta farina ci vorrà
Metodo di cottura:
Il primo passo è impastare l'impasto per le tagliatelle. L'impasto deve essere molto sodo, quindi le tagliatelle saranno elastiche e non bolliranno morbide. Sbattere le uova e il sale con una forchetta fino a che liscio. A poco a poco aggiungete la farina e iniziate a impastare. Ho fatto tutto questo non a mano, ma alla fine l'ho tirato fuori e l'ho impastato con le mani. Mettere in frigorifero per almeno due ore.
Ora cuciniamo il brodo di pollo, dal pollo fatto in casa risulta giallo dritto e profumato! Io cucino sempre sul secondo e rimuovo con cura la schiuma in modo che il brodo sia il più trasparente possibile!
Ora iniziamo a stendere le tagliatelle. Ho un'assistente, lei arrotola e taglia in strisce identiche. Se non esiste una macchina shaitan del genere, non importa. Stendete un pezzetto di pasta in uno strato, piegatelo in un laccio emostatico e tagliatelo il più sottilmente possibile obliquamente. Dopodiché, dividete accuratamente il tutto a listarelle e lasciate asciugare per cinque minuti. È quello che faceva mia nonna. Al momento del taglio, aggiungete la farina in modo che le strisce non si attacchino.
Il brodo è pronto, salato, viene aggiunta la lavrushka, puoi anche aggiungere il pimento con i piselli. Ora buttiamo le tagliatelle. È necessario mescolare costantemente il brodo e in parallelo aggiungere le tagliatelle. Prima di ciò, rimuovere al massimo la farina dalle tagliatelle. Aggiungere tutte le tagliatelle e cuocere dopo aver fatto bollire per due minuti. Spegni il fuoco e il gioco è fatto!
Buon appetito!