Allora dimmi, qualcun altro ha sperimentato qualcosa del genere? in modo che la ricetta abbia 5 anni! anni? Ma questa torta meravigliosa, copiata, non so di chi, è invecchiata. Ieri siamo andati a trovare amici ed io, FINALMENTE!! lo fece. Da dove è arrivata la ricetta e da chi è arrivata negli anni a me, la storia tace, ma alla fine della ricetta è stata copiata da me: "Sembra che tutto... Grazie ad Aleha per aver preservato e tramandato le tradizioni." Una ricerca su Google non ha dato nulla: ((E aggiungerò da solo - io mettete MOLTE mele, ne occorrono un po' meno oppure infornate senza proteine per i primi 20 minuti, sfornatele, coprite con le proteine e finire di cuocere. Prima di stendere le proteine, strofinare un po' tra le dita - se si sentono granelli di zucchero - sbattere fino a quando non si è completamente sciolto. La torta è molto gustosa. #pasticceria #dolcepasticceria #torta #pasticceria di mele #olgrigrecept
Ingredienti: mele acide e grandi (preferibilmente Antonovka), uova, burro, panna acida, farina (a seconda di la dimensione di cucchiai di panna acida e la dimensione delle uova), zucchero per l'impasto + 200 g per la meringa, soda, cannella, scorza di limone e (e) arancione
Metodo di cottura:
Preparare la normale pasta frolla da 200 g di burro, 4 tuorli, zucchero, farina, panna acida, soda. Separare 1/4 di parte e congelare a pezzetti. Stendete l'impasto rimanente su una teglia unta densamente con l'olio rimasto (50 g).
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle in 8 pezzi. Disporre le mele sull'impasto una accanto all'altra. Cospargete abbondantemente di cannella. L'ho tagliato a pezzetti e non me ne sono pentito, difficilmente avrei sfornato degli "otto" sotto la pasta frolla.
Tagliate ogni ottagono in 4 pezzi. Nel frattempo montare le proteine con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa (in modo che la schiuma non si muova quando si capovolge il contenitore con le proteine), ricoprirle completamente con le mele. Grattugiare sopra l'impasto congelato e cospargere di scorza. Cuocere in forno a temperatura media fino a doratura. TAGLIO SOLO FREDDO!