Opzione pranzo insolita. Un analogo del nostro borscht, ma senza cavoli e patate. Zuppa di barbabietole lettone con polpette. E aggiungi il lardo con l'aglio e il piatto acquisisce un tocco di fascino ucraino.
Ingredienti: pollo (prosciutto), barbabietole grandi, carote medie, cipolle grandi, peperoni grandi, aglio, pomodori nel loro stesso succo (o fresco pomodori pelati), concentrato di pomodoro, acqua, olio d'oliva (girasole), burro, aceto, zucchero, sale, pepe, spezie, Per servire, Panna acida, Verdure, Eros pista
Metodo di cottura:
Tagliare la carne dal pollo, lavare e sbucciare le verdure.
Mettere le ossa e le guarnizioni delle verdure in un recipiente, riempirlo d'acqua, salare e cuocere il brodo per 30-40 minuti. Filtralo dopo.
Passare le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate, i peperoni con le barrette. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grande. Aggiungere l'aglio tritato (può essere spremuto). Poi un vasetto di pomodori nel loro stesso succo (in estate meglio usare pomodori freschi) e concentrato di pomodoro. Aggiungi lo zucchero.
Trasferire l'arrosto nel brodo. Aggiungere l'alloro e le spezie (ho una miscela di peperoni, paprika affumicata 1 cucchiaino, luppoli sunelli 1 cucchiaino, coriandolo essiccato 1 cucchiaino).
Giriamo la carne. Tritare sale e pepe. Con le mani bagnate formare delle polpette e metterle subito nel brodo. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti, quindi spegnere.
Lasciate fermentare per 15-20 minuti e una sostanziosa zuppa riscaldante è pronta!!! La panna acida e le erbe aromatiche tritate sono adatte per il servizio. Si abbina bene anche con peperoncini piccanti o pistacchi.