#vegan Risultano 5 pezzi di cagliata. 1 formaggio congelato = 100 g
Ingredienti: tofu, cucchiaio (con scivolo) cacao in polvere, cucchiaio di zucchero semolato, cucchiaio di semi di lino (macinare in farina in un macinino da caffè), cucchiaio di cocco olio grezzo (io ho di urbech), sale (puoi farne a meno se il tofu è salato), ciliegie surgelate, cioccolato fondente (54%, 68%, 72%, 90% secondo gusto)
Metodo di cottura:
Frullate il tofu in un frullatore. Trasferire il tofu montato in una ciotola. Dopo aver aggiunto ogni ingrediente, mescolate il composto con un cucchiaio. Per prima cosa aggiungete lo zucchero a velo (io ho usato un macinino da caffè per sbattere lo zucchero). Poi il cacao in polvere. Semi di lino macinati (puoi usare la farina di semi di lino). Sale. L'olio di cocco per ultimo.
Ho l'olio di cocco. Il cocco raffinato può funzionare, ma quello non raffinato è meglio. Se lo si desidera, al posto dello zucchero, si può aggiungere un dolcificante a piacere (sciroppo d'agave, sciroppo di topinambur) e fare il proprio cioccolato senza zucchero.
Quindi aggiungere alcune ciliegie congelate e mescolare. 3-4 bacche sono sufficienti per un formaggio.
Finché le bacche non si sciolgono dalle mani tiepide, formare la cagliata e metterla su un tagliere coperto con pellicola o un sacchetto. Mettere in congelatore per 2 ore.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Ho usato l'amaro 54% 90 g e il 90% 40 g (130 g in totale).
Tirate fuori dal congelatore le cheesecake e ricopritele subito con la cioccolata calda. L'ho fatto con una spatola di silicone. Togliere in congelatore. Se hai intenzione di mangiare il formaggio nel prossimo futuro, puoi metterlo in frigorifero. Se si conserva nel congelatore, la cagliata deve essere estratta in anticipo prima dell'uso (ad esempio, durante la notte in frigorifero).
La cagliata al cioccolato senza tofu è pronta! Buon appetito!