#menù Comprato, cotto. Ma non vuoi scherzare con qualcosa del genere. Qui i colli di pollo ci sono più familiari e più gustosi.
Ingredienti: stomaci di pollo, carote grandi, cipolle grandi, panna acida, farina, aglio, olio vegetale, alloro, sale, grani di pepe, spezie (ad esempio luppolo suneli), erbe aromatiche
Metodo di cottura:
Pulire accuratamente e sciacquare i ventricoli sotto l'acqua corrente, tagliarli in 2-3 parti, versare acqua per 20 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare con acqua corrente, versare completamente e cuocere per 3-5 minuti dopo l'ebollizione. Spegnere il fuoco, mettere i ventricoli in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente. Lavare la padella, inserire i ventricoli, mettere le foglie di alloro, i grani di pepe, versare l'acqua 2-3 cm più in alto e cuocere dal momento dell'ebollizione per 40-50 minuti a fuoco basso.
Tagliate la cipolla a semianelli, poi in altri 4 pezzi. Soffriggere in olio vegetale fino a quando diventa trasparente, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia media e soffriggere un po' con le cipolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e trasferire in una casseruola sui ventricoli. Fate sobbollire altri 30 minuti. Versare circa 7 cucchiai di brodo in una ciotola.
Salsa: tritare finemente l'aglio, le erbe aromatiche. A parte, in una ciotola, diluire 1 cucchiaio di farina 5-7 cucchiai. brodo, aggiungere 2 cucchiai di panna acida, aglio, sale, pepe, condimento, mescolare accuratamente. Versare gradualmente la salsa nella padella per 30 minuti, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Alla fine, aggiungi i verdi. Bollire, spegnere.