Ciao amici! Sul mio canale c'è una ricetta per una semplice pasta sfoglia e spesso mi è stato chiesto cosa se ne può cucinare? Oggi vi mostrerò come ricavarne una deliziosa pasta sfoglia in modo facile e veloce.
👇 Orecchie di pasta sfoglia - video ricetta 👇
PREPARAZIONE Biscotti Soffitti
Ho bisogno di una semplice pasta sfoglia senza lievito, una ricetta dettagliata nel video qui sotto ⬇
Per prima cosa devi impastare il solito impasto senza lievito.
Prendo 200 ml di acqua molto fredda (si può anche buttare nel ghiaccio), aggiungo 8 g di sale, 360 g di farina e impasto il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungeteci il burro freddo. Amalgamo il tutto per un minuto.
Metto l'impasto su pellicola trasparente, lo copro con la stessa pellicola sopra, lo arrotolo in rettangoli e lo metto in frigorifero per 30-50 minuti. Il burro deve stabilizzarsi in modo che l'impasto possa essere steso. A volte lo lascio durante la notte.
Di conseguenza, diventa più denso e da esso puoi fare la pasta sfoglia. Si consiglia di farlo rapidamente.
Più velocemente aprirai, più pieghe potrai fare contemporaneamente. Periodicamente sollevare l'impasto e aggiungere la farina, non lasciare che si attacchi.
Le pieghe sono semplici: una volta due su tre strati.
Apro immediatamente, cospargo il tavolo e lo arrotolo.
Osservare attentamente, se il burro inizia a galleggiare, l'impasto deve essere rimosso in frigorifero.
Di solito riesco a fare quattro pieghe.
In questa versione dell'impasto ho aumentato un po' l'acqua e ridotto un po' il burro. In questo modo sarà più facile stendere la pasta sfoglia.
Dopo 4 pieghe, metto l'impasto in frigo per mezz'ora.
Dopo mezz'ora, stendo l'impasto e faccio altre due semplici pieghe.
Dopo di che, metto l'impasto in frigorifero per almeno un'ora, preferibilmente due, o fino al giorno successivo. Prima di ciò, puoi tagliare leggermente gli angoli della pasta sfoglia in modo che non si restringa.
FORMAZIONE DEI BISCOTTI
Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo ad uno spessore di circa 1 cm.
Successivamente, puoi modellare i biscotti. Ho ottenuto un quadrato 32 per 32 cm. Ho tagliato i bordi.
Io verso lo zucchero in tavola, si può aggiungere un pizzico di sale, chi ama il gioco dei gusti.
Cospargo generosamente anche il lato superiore (interno). Ho steso l'impasto a uno spessore di circa 5 mm.
Piego l'impasto dai bordi al centro, lasciando uno spazio vuoto tra di loro.
Quindi arrotolo i rotoli dai bordi verso l'interno l'uno verso l'altro.
Quindi l'intera "salsiccia" può essere arrotolata un po' nello zucchero. Metterò questo rotolo in freezer per mezz'ora.
FORMAZIONE DEI BISCOTTI
A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 210-220°C senza convezione.
Prendo il rotolo dal frigorifero e taglio le orecchie.
Il resto dell'impasto lo congelerò fino alla prossima cottura.
I biscotti affettati possono essere spolverati con zucchero a velo prima della cottura e inviati al forno.
Le mie "orecchie" hanno passato 16 minuti nel forno.
A proposito, aumentano di dimensioni, quindi adagiatele abbastanza larghe prima di infornare.
Si sono rivelati biscotti croccanti molto belli e molto gustosi.
Ricetta pasta sfoglia:
360 g di farina
200 g di acqua
300 g di burro
8 g di sale
zucchero per la stratificazione
Vi auguro buon appetito e Dio vi benedica!