#vegano
Ingredienti: farina integrale (io uso ts.z. Uvelka), farina di segale, acqua tiepida (ca. 38-40°C), lievito secco, zucchero, sale, olio vegetale
Metodo di cottura:
Attivare il lievito: versare l'acqua tiepida in una ciotola ampia. Versare 1 cucchiaio. zucchero e mescolare con una frusta. Aggiungere il lievito e mescolare ancora. Lasciar riposare, coperto con un canovaccio, per 10-15 minuti fino a quando appare un "tappo".
Quando l'impasto è pronto, versare 2 cucchiaini. sale senza scivolo e 1 cucchiaino. zucchero. Mescolare.
Setacciare gradualmente in una ciotola i primi 200 g di farina integrale. Quindi aggiungere gradualmente 200 g di farina di segale (la farina di segale non può essere setacciata). Per prima cosa, è meglio impastare l'impasto con una frusta, quindi con un cucchiaio. Aggiungi olio vegetale. Mescolare di nuovo. E aggiungi altra farina. Aggiungere l'olio e iniziare a impastare. Ho impastato l'impasto con una planetaria. L'impasto è risultato ottimo. Copriamo la ciotola e la mettiamo a fuoco per un'ora, a lievitare.
Coprite la ciotola con un asciugamano e lasciate in un luogo caldo per 1 ora.
Quando l'impasto è lievitato, è necessario impastarlo un po'.
Formate quindi una pagnotta e adagiatela su una teglia foderata con un tappetino in silicone (potete usare della carta oleata, oppure stendere il pane in stampini oleati).
A piacere potete spolverizzare l'impasto con un po' di farina integrale.
Lasciare riposare l'impasto per altri 40 minuti. Quando si alza, tagliatela con un coltello.
Mettete il pane in forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti se avete 1 pagnotta grande, e per 30-35 minuti se dividete l'impasto in pezzi e cuoceteli negli stampini.