#kukpad4 Vi propongo di cucinare dei panini lievitati ripieni di ciliegie. L'impasto è morbido, moderatamente dolce, lievita molto bene in poco tempo e si modella così facilmente che non ci saranno problemi con la modellazione dei panini con le lumache. I panini sono ariosi, fragranti, con una piacevole acidità di ciliegia.
Ingredienti: latte caldo, kefir a temperatura ambiente, farina, olio vegetale o burro fuso, secco lievito ad azione rapida, zucchero, sale, uova (proteine - nell'impasto, tuorlo - per la lubrificazione), soda, vanillina, ripieno:, ciliegie, (o a piacere) zucchero, amido
Metodo di cottura:
L'impasto è molto facile da fare. In una ciotola mescolo tutti gli ingredienti liquidi: latte, kefir, albume d'uovo, burro vegetale o fuso (ma non caldo). In una ciotola a parte, mescolare la farina setacciata, il lievito secco, lo zucchero, la vanillina, la soda, il sale e aggiungere agli ingredienti liquidi. Amalgamate e lavorate un impasto morbido e non appiccicoso.
Stendo una pellicola trasparente su una ciotola di pasta, faccio due o tre forature con un coltello, la copro con un asciugamano e la mando in un luogo caldo a lievitare per circa un'ora e mezza.
Nel frattempo sto preparando il ripieno per i panini alle ciliegie, ho scongelato le ciliegie snocciolate. In una padella ho spalmato le ciliegie con un po' di succo, ho aggiunto lo zucchero e portato a bollore. Io diluisco l'amido con 2-3 cucchiai di succo e lo aggiungo alle ciliegie bollenti, mescolo e cuocio ancora per qualche minuto fino a quando il ripieno non si addensa. Trasferisco le ciliegie addensate su un piatto e lascio raffreddare.
Impastare l'impasto che si è formato e lo divido in 6 parti uguali, lo arrotolo in una salsiccia e lo lascio per 5 minuti. Poi prendo l'impasto un pezzo alla volta e lo arrotolo in uno strato di circa 3 mm di spessore.
Stendo il ripieno da un bordo dell'impasto, lo ricopro con il bordo dell'impasto e lo pizzico bene. Io invece ho tagliato l'impasto a listarelle sottili.
Successivamente, avvolgo l'impasto in un rotolo e lo trasformo in una lumaca. Trasferite i panini su una teglia foderata di carta da forno. Lascio lievitare per 30 minuti.
Ungo i panini accostati con il tuorlo, diluito con un cucchiaino d'acqua, e li mando a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, scaldando su e giù, senza convezione. I panini con le lumache vengono cotti per circa 25-30 minuti.
Ho messo i panini raffreddati finiti su un piatto. Tu puoi mangiare! Panini molto gustosi e profumati sono piaciuti a tutti!
Buon appetito! Delizia te stesso e i tuoi cari con deliziosi pasticcini!