Torta molto gustosa, tenera e ariosa con una minima quantità di impasto. Va bene sia per i primi che per i secondi, sia per la colazione con caffè e tè.
Ingredienti: farina, latte, burro, sale, patate sbucciate, formaggio a pasta dura, maionese, olio d'oliva per friggere
Metodo di cottura:
Prepariamo il cibo. A base di una pagnotta.
Con farina, latte, burro a temperatura ambiente e un paio di pizzichi di sale, impastare l'impasto. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, sbattendo leggermente su una ciotola.
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un'ora.
A questo punto lessate le patate finché non saranno tenere. Dopo aver lavorato con una forchetta, aggiungere la maionese e mescolare bene.
Dopo un'ora, togliamo l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo su un tavolo spolverato di farina in un cerchio del diametro di ~ 20 cm.
Cospargete al centro 1/2 del formaggio grattugiato. Distribuire sopra il purè di patate e distribuire sopra anche il formaggio rimanente.
Pizzichiamo saldamente i bordi verso l'alto al centro. Capovolgere la torta dall'altro lato e stenderla con cura ad uno spessore di circa 1 cm.
Scaldiamo bene la padella per frittelle, cospargiamo di olio d'oliva e ci stendiamo sopra la torta. Fate soffriggere a fuoco molto basso da un lato, poi sollevate la torta su una spatola, irrorate la padella con un altro po' d'olio e giratela sulla torta con l'altro lato. Continuiamo a friggere a fuoco basso fino a cottura.
Servire subito ben caldo.