❄KBJU per 100 g: 177 kcal 11/7,3/16,6 Peso del piatto finito: 870 g. #nastro
Ingredienti: 🌼 Per le torte:, Uovo di gallina, Farina di riso, Purea di mele, Carruba/Cacao in polvere, Latte scremato in polvere, Lievito in polvere, Dolcificante, ne ho 10 g. Prebiosweet, 🌼 Per l'impregnazione:, Acqua, Dolcificante, ho 1 ml. Prebiosweet, 🌼 Per la crema: Ricotta morbida 5%, Latte scremato in polvere, Dolcificante, ho 5 ml. Prebiosweet, 🌼 Per annaffiare:, Cioccolato b/i, Ho Latte Rosso (383 kcal), Latte 2,5%, 🌼 Per spolverare:, Nocciola
Metodo di cottura:
Latte secco, mescolando continuamente, friggere in una padella fino a doratura. Macinare la miscela fritta in un macinacaffè fino a ottenere una consistenza polverosa.
Avremo una torta da due torte diverse, quindi le impasteremo e cucineremo separatamente. Dividere 2 uova in proteine e tuorlo. Montare gli albumi con 5 g. dolcificante a picchi forti. Aggiungere ai tuorli: 50 g. farina di riso, 40 g salsa di mele, 10 g latte in polvere fritto e tritato, un cucchiaino di lievito e amalgamare il tutto.
In più passaggi, aggiungere le proteine alla massa del tuorlo e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Trasferiamo l'impasto finito in una teglia, io ho 16 cm e lo mettiamo in forno caldo per 180° e 20 minuti. La prontezza è determinata con uno stuzzicadenti. Tiriamo fuori dal modulo e ci raffreddiamo.
Per la seconda torta, separiamo anche gli albumi e i tuorli. Montare gli albumi con il dolcificante. Aggiungere ai tuorli: 50 g. farina, 40 g. purea, 10 g carruba/cacao, un cucchiaino di lievito e amalgamare il tutto. Quindi ripetiamo gli stessi passaggi della frolla precedente.
Per l'impregnazione, mescolare acqua e dolcificante, per la crema, mescolare 40 g. latte in polvere, ricotta e dolcificante precedentemente fritti.
Tagliare a metà la torta light e versarvi sopra l'impregnazione.
Ricopriamo la parte inferiore di crema (~ 150 g), la copriamo con quella superiore e premiamo leggermente. Completare con 50 g. crema.
Tagliate a cubetti la gocce di cioccolato. Passateli nella crema e stendeteli su una torta leggera, formando uno scivolo. Ricopriamo la torta con la crema rimanente e la mettiamo in frigorifero per un paio d'ore.
Spezzettare il cioccolato, versarlo sul latte e farlo sciogliere con i legumi al microonde, mescolando continuamente. Raffreddare leggermente, versare sulla nostra torta e cospargere con le noci tritate sopra. Lo mettiamo in frigorifero per la solidificazione del cioccolato e l'impregnazione finale. Buon appetito 😋.