Esistono tantissime varianti di cucinare il pilaf, ognuno lo cucina a modo suo, provate a cucinarlo secondo la mia ricetta e otterrete sicuramente un pilaf fragrante e friabile👍🏼. Ho cucinato il pilaf in una pentola a cottura lenta, ma risulta anche in un calderone, altrettanto gustoso. 😊
Ingredienti: pollo fml, miscela di chicco lungo e riso selvatico al vapore, cipolle, carote, testa d'aglio grande, curcuma, zira, crespino, sale Adyghe, condimenti per pilaf (prendo a peso al mercato), sale, olio vegetale, acqua bollente
Metodo di cottura:
Tagliare il pollo a pezzi medi, mandarlo in un calderone (a cottura lenta) e friggere fino a doratura. A parte, soffriggete la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungete le carote tagliate a bastoncini (non su una grattugia, non essere troppo pigro per tagliare le carote, risulta molto più gustoso), friggere per 5-7 minuti, aggiungere tutte le spezie, sale. Invia zirvak al pollo.
Sciacquare il riso fino ad ottenere acqua limpida (6-10 volte a seconda del riso). Friggere il riso nella padella in cui è stato preparato lo zirvak, mescolando continuamente, aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale. Il riso dovrebbe risultare friabile e come se fosse versato da un cucchiaio. Di solito ci vogliono 5-7 minuti.
Mescoliamo lo zirvak con pollo e riso in un calderone (pentola a cottura lenta). Sale, un po' più del solito, perché il riso assorbe molto sale. Versare acqua bollente allo spessore di due dita, aggiungere gli spicchi d'aglio smontati, ma nella buccia. Chiudere e cuocere per 25-30 minuti. Nel processo di cottura, forare il pilaf fino in fondo con un bastoncino in modo che il liquido evapori, aggiungere acqua bollente se necessario. Dopo 10-15 minuti, mescolare leggermente lo strato superiore. Buon appetito 🌸.