Prova le torte di pesce con la pancetta di maiale. Il luccio stesso è un pesce piuttosto secco, quindi se aggiungi un po' di carne con uno strato di grasso, non solo non farà male, ma, al contrario, migliorerà la qualità e il gusto delle cotolette. #rapidamente
Ingredienti: filetto di luccio, pancetta di maiale, cipolla grande, pane bianco, latte, tuorlo d'uovo, sale, pepe, olio vegetale, farina di riso per impanare
Metodo di cottura:
Versare la pagnotta con il latte, lasciare riposare per un po'. Cipolla tagliata a cubetti, soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa morbida. Raffreddare.
Per preparare la carne macinata ho usato un tritacarne, in quanto non c'è il tritacarne😁. Uccidete il filetto di luccio, fate lo stesso con il petto.
Aggiungere la cipolla raffreddata, la pagnotta ammorbidita alla carne macinata e sbattere ancora in un frullatore.
Aggiungere il tuorlo d'uovo, sale, pepe alla carne macinata, mescolare bene. Sbattete leggermente la carne macinata, nel frattempo, se necessario, potete aggiungere un po' di latte.
Formare delle piccole polpette di carne macinata, passarle nella farina e friggerle come di consueto a fuoco basso e sotto un coperchio per 15 minuti da entrambi i lati.
Non preoccuparti, la crosta sotto il coperchio risulta ancora e le cotolette stesse sono fantastiche, molto gustose, sia calde che fredde!