Frittelle di ricotta lussureggianti e tenere con albicocche secche: cuciniamo una colazione classica per tutta la famiglia in padella.
Ingredienti: ricotta 9% (2 confezioni), uova, zucchero a velo, zucchero vanigliato, farina di frumento, albicocche secche, olio di semi di girasole
Metodo di cottura:
Mandiamo la ricotta, l'uovo, lo zucchero a velo, la farina e lo zucchero vanigliato in una ciotola, impastiamo accuratamente a mano. Tagliare le albicocche secche a cubetti e aggiungerle all'impasto, mescolare.
Cospargere un paio di cucchiai di farina sulla spianatoia. Inumidire leggermente le mani e con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline e metterle sulla farina per impanare, arrotolare e poi con l'aiuto di un coltello formiamo una cotoletta, per questo basta schiacciare la pallina con un coltello e si ottiene la forma perfetta torta di formaggio.
Scaldiamo la padella, ci versiamo dentro l'olio, facciamolo scaldare e stendiamo le cheesecake, friggiamo per 4 minuti da ciascuna ai lati, i primi due minuti a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma in modo che le cheesecake non si brucino sopra, ma allo stesso tempo siano fritte dentro. Servire caldo con panna acida, marmellata o latte condensato a piacere. Ho aggiunto anche i lamponi e spolverato di zucchero a velo. Buon appetito!