Oggi vi propongo una ricetta per le classiche belyash. Ho trovato questa ricetta nel libro "Cucina russa" dell'edizione 1962. I Belyashi secondo questa ricetta sono molto gustosi. Questo è un impasto arioso e un ripieno molto succoso. Prendi la ricetta per i bianchi nel tuo salvadanaio.
Ingredienti: Impasto:, - Farina di frumento, - Latte, - Lievito (veloce), - Zucchero, - Sale, Carne macinata:, - Manzo, - Cipolla, - Pepe nero macinato, - Sale, - Acqua, - Olio vegetale per friggere
Metodo di cottura:
Cottura della pasta. Unite alla farina setacciata il lievito, il sale, lo zucchero, il latte tiepido. Impasta la pasta. Può essere fatto a mano o utilizzando un'impastatrice con accessori per l'impasto. Quindi arrotondare l'impasto, trasferirlo in una ciotola profonda unta con olio vegetale, coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Lasciar lievitare per due ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
L'impasto è lievitato, dividerlo in 12 parti uguali, arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla. Coprire le palline con un film o un asciugamano e lasciarle riposare per circa 10 minuti.
Cottura della carne macinata. Passare la carne e le cipolle al tritacarne. Aggiungere sale, pepe, acqua e mescolare fino a che liscio. Dividere la carne macinata in 12 parti uguali.
Raccogliamo bianchi. Stendete ogni pallina di pasta in una torta sottile, mettete al centro la carne macinata, accecate i bordi della pasta, formando un bianco tondo con un buco in alto (chiaramente nella video ricetta). Coprire il belyashi finito con un asciugamano, lasciare riposare per 10-15 minuti.
Cuocere i bianchi. Metti il belyashi in una padella con olio vegetale caldo con il foro rivolto verso il basso. Friggere a fuoco medio per 3-4 minuti. Capovolgere e friggere l'altro lato per circa 2 minuti. Trasferisci il belyashi finito su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso e puoi servire!